Cupcakes de chocolate y menta

Cupcake de chocolate con frosting de menta
Receta para 8 cupcakes
Ingredientes:

• 125gr de mantequilla
•  125gr de azúcar
•  1 huevo
•  100gr harina para bizcochos
•  75gr de cacao en polvo
•  Media cucharadita de esencia de vainilla
•  Media cucharadita de levadura

 Ingredientes para el frosting:

• 150gr de queso de untar
•  100gr de azúcar glas
•  100gr de mantequilla
• Hojas de menta o unas gotas de esencia de eucalipto
•  Unas gotas de colorante verde

 Preparación: Precalienta el horno a 180°C. Pon en un bol los 125gr de mantequilla, la media cucharada de esencia de vainilla y los 125gr de azúcar y bate los ingredientes durante unos minutos con unas varillas eléctricas. A continuación, incorpora el huevo y sigue batiendo hasta conseguir que se forme una masa homogénea. En otro recipiente, tamiza con un colador los 100gr harina para bizcochos, los 75gr de cacao en polvo y la media cucharadita de levadura en polvo. Una vez tamizados los ingredientes, añádelos a la mezcla anterior y remuévelo todo bien. En la bandeja del horno, prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa en ellos. Hornea durante unos 15 o 20 minutos, hasta que veas la masa sube y los cupcakes adquieren consistencia. Retíralos del horno y déjalos enfriar.
 Decoración:
Frosting de menta: En un recipiente hondo incorpora los 150gr de queso de untar, los 100gr de azúcar glas y los 100gr de mantequilla. Bate bien estos ingredientes hasta conseguir una masa consistente y uniforme. A continuación puedes incorporar las gotas de eucalipto o las hojas de menta. Finalmente vierte dos o tres gotas de colorante verde y remueve bien. Para la decoración del cupcake, unta la parte superior de los cupcakes con el frosting de menta y pon encima unas hojitas de menta. Puedes añadir también onzas o virutas de chocolate.