Cupcakes de pistacho y chocolate

Cupcakes de Pistacho y chocolate con frosting de pistacho
Receta para 12 cupcakes
Ingredientes:

• 150gr de mantequilla
•  150gr de azúcar
•  2 huevos
•  150gr harina para bizcochos
•  3 cucharadas de cacao en polvo
•  1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el frosting:

• 200gr de mantequilla
•  200gr de azúcar glas
• 100gr de pistacho troceado
•  Media cucharadita de colorante verde

Preparación: Precalienta el horno a 180°C. Bate en un bol durante unos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 150gr de mantequilla junto con los 150gr de azúcar. Sin dejar de batir, incorpora los huevos de uno en uno hasta conseguir una masa uniforme. A continuación en otro bol, tamiza los 150gr harina para bizcochos, la cucharadita de levadura en polvo y las 3 cucharaditas de cacao en polvo e incorpóralo a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea. Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente. Deja enfriar los cupcakes.

Frosting de pistacho: En un cazo o bol vierte los 200gr mantequilla y bátela con la ayuda de las varillas. A continuación incorpora poco a poco los 200gr del azúcar glas. Una vez hayas obtenido una masa homogénea, añade el colorante verde y remueve bien. Una vez que hayas untado los cupcakes con la cobertura, decóralos con el pistacho troceado.