Cupcakes de manzana y caramelo

Cupcakes de Manzana y Caramelo con canela
Receta para 14 cupcakes
Ingredientes:

• 150gr de mantequilla
•  120gr de azúcar moreno
•  1 huevo
•  200gr harina para bizcochos
•  4 cucharadas de nata
• 4 cucharadas de zumo de manzana
•  1 cucharadita de levadura en polvo
•  2 manzanas
•  ½ cucharadita de canela molida

Ingredientes para el caramelo:

• 150gr de azúcar
•  4 cucharadas de agua

Preparación: Precalienta el horno a 180°C. En primer lugar lava bien las manzanas. Raya una de las manzanas y déjala reservada en un vaso. La otra manzana córtala a tiras o cuñitas y resérvala en un plato, la utilizaremos para decorar. A continuación, en un bol comienza batiendo los 150gr de mantequilla, los 120gr de azúcar moreno, las cucharadas de nata y de zumo de manzana. Bate bien la mezcla durante unos minutos. Seguidamente, incorpora el huevo y bate hasta conseguir que se forme una masa homogénea. En otro bol tamiza los 200gr harina para bizcochos, la cucharadita de levadura en polvo y la media cucharadita de canela. Una vez tamizados los ingredientes, añádelos a la mezcla y remueve bien. Por ultimo, agrega a la masa la manzana rayada y remueve hasta que quede todo bien mezclado. En la bandeja del horno, prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa. Encima de la masa coloca dos o tres laminas de manzana previamente cortada. Hornea durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retíralos del horno y déjalos enfriar. 

Decoración de cupcakes:
Carmelo: Para preparar la cobertura del cupcake, pon en un cazo a fuego lento las 4 cucharadas de agua y los 150gr de azúcar. Sube un poco el fuego y espera a que el azúcar empiece a ponerse marroncito y coja una textura más cremosa. No lo dejes demasiado porque puede llegar a quemarse. Retíralo del fuego y espera 5 minutos a que se enfríe. Decora los cupcakes de manzana rociando un poco de salsa de caramelo por encima de cada uno.